HANDEL UND GASTRONOMIE
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Braten vom Schwein
Braten von Kalb & Lamm
Produktbeschreibung
Schweineunterschalen abschnittfrei zugeschnitten, mit Schwarte. Mit feiner Gewürzlake gepökelt und herzhafter Außenwürzung. Mild geräuchert.
Zubereitung:
Den Krustenbraten "Bayerische Art" auftauen, danach Folie entfernen. Im Kombidämpfer ca. 30 Minuten bei 100°C mit Schwarte nach oben dämpfen. Danach ist die Schwarte weich und kann in der gewünschten Scheibenstärke problemlos eingeschnitten werden. Anschließend bei 130°C Kombidampf bis zu einer Kerntemperatur von 60°C braten. Die Schwarte etwas salzen und den Braten mit Heißluft bei 200°C weiter braten, bis die Schwarte Blasen wirft (ca. 15 Minuten).
Garantierte Mindesthaltbarkeit bei Anlieferung:
6 Monate bei einer Lagertemperatur von -18°C
| Nährwertangaben für 100 g | |
|---|---|
| Brennwert | 776 kJ (186 kcal) |
| Fett | 12,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Eiweiß | 16,0 g |
| Salz | 1,6 g |
| GV-Verpackung | |
| Stück pro Karton | 3 |
| Gewicht pro Karton | ca. 9 kg |
| Gewicht pro Stück | ca. 3 kg |
| Palettenbelegung | 9 Karton pro Lage |
| 63 Karton pro Palette | |
| Artikelnummer | |
| GV-Verpackung | 116 |
